طرز تهیه چلو گوشت

By | ۱۳۹۴-۰۵-۲۲
چلو گوشت مجلسی

طرز تهیه چلو گوشت

چلو گوشت غذای خوشمزه و لذیذ ایرانی که با روش های مختلف طبخ میشود و در تهیه آن از گوشت ماهیچه یا سردست گوسفند استفاده میشود.

مواد لازم:

 

برنج سه و نیم پیمانه (560 گرم)
سردست گوسفند (تکه تکه شده) 1200 گرم
فلفل (پودر‌شده ) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زنجبیل (پودر‌شده ) 1 قاشق چای خوری (3 گرم)
تخم‌گشنیز (پودر‌شده ) 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)
زیره (پودر‌شده ) 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)
زردچوبه (پودر‌شده ) 1 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)
پیاز (خردشده) 1 عدد (140 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) به مقدار لازم
کره یا روغن جامد 1 پیمانه (160 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش) 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)

طرز تهیه چلو گوشت:

 

فر را روی حرارت 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
برنج را در ظرف حاوی آب و مقداری نمک به مدت سه ساعت خیس کنید و موقع پخت آب ظرف را خالی کنید.

برای تهیه چلو گوشت ابتدا گوشت را با فلفل، زنجبیل، تخم گشنیز، زیره و زردچوبه مزه‌دار کنید، پیاز های خرد شده را روی گوشت بگذارید و روی آن را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید تا پخته شود. در انتهای پخت کمی نمک به آن بیافزایید و فویل را از روی ظرف بردارید تا روی گوشت پخته و بریان شود.

در قابلمه‌ مقداری آب بریزید و زمانی که جوش آمد، برنج را داخل آن ریخته و پس از 10 تا 14 دقیقه که برنج مغز پخت شد آبکش کنید.

برنج آبکش شده را دم کنید (کف قابلمه روغن بریزید تا داغ شود و برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا با حرارت تقریبا زیاد پخته شود.)

کره را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانی که بخار بلند شد روی آن بریزید. زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج دم بکشد.

چلو گوشت آماده است و میتوانید گوشت بریان شده را همراه با برنج نوش جان کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


7 + 1 =